Контроль организации питания в МБДОУ "Детский сад с. Претория" 

В МБДОУ "Детский сад с. Претория" организован ежедневный контроль за санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока, качеством приготовления пищи, технологии приготовления блюд со стороны администрации детского сада.

В наличии имеются технологические карты кулинарного изделия блюд. Бракеражная комиссия (приказ) ежедневно проводит исследования качества приготовления готовых блюд, проверяет наличие документов и расписывается в журнале, осуществляет контроль выдачи готовых блюд в полном объёме.

На пищеблоке ведётся следующая документация:

• гигиенический журнал сотрудников пищеблока;
• журнал бракеража готовой пищевой продукции;
• журнал скоропортящейся пищевой продукции;
• журнал учёта температурного  режима холодильного оборудования;
• журнал учёта температуры и влажности в складских помещениях;
• журнал С витаминизации третьих блюд.

Ежегодно, на основании лабораторно-производственного контроля представителями ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области" проводится забор готовых блюд для исследования, берутся смывы с поверхностей и готовых блюд на наличие патогенных микробов.

Информация о контролирующих органах в области организации обеспечения питания - 

- Программа производственного контроля ХАССП